Oldalak

2017. augusztus 15., kedd

 AUGUSZTUS 15. – NAGYBOLDOGASSZONY

 – SZŰZ MÁRIA MENNYBEVÉTELE



        Ma ünnepli a katolikus egyház a legfontosabb Mária-ünnepet, Nagyboldogasszony napját, vagyis Szűz Mária halálát és mennybevételét.Az ünnepet Szent István király olyan fontosnak tartotta, hogy ezen a napon ajánlotta Magyarországot a Szűzanya oltalmába. Ezért nevezi a magyar katolikus egyház Szűz Máriát Magyarország égi pártfogójának, vagyis Patrona Hungariae-nek , ami megalapozta a Regnum Marianum eszmét , amely szerint Magyarország Mária országa . Szent István 1038-ban éppen Nagyboldogasszony napján hunyt el.
Nagyboldogasszony ünnepének gyökerei egészen az ősegyházig nyúlnak vissza. A hagyomány szerint Jézus Krisztus nem engedte át a földi enyészetnek édesanyja, Szűz Mária holttestét, hanem röviddel halála után föltámasztotta, és magához emelte a mennyei dicsőségbe.
Hivatalos ünneppé azonban csak 847-ben vált, IV. Leó pápa döntésének köszönhetően. Magyar elnevezése az 1446. évi Müncheni Kódexben tűnik fel először, mint „Marianac fel menbe vetele”. A második világháborút megelőzően Nagyboldogasszony munkaszüneti nap volt Magyarországon.

Szent István Szűz Mária oltalmába ajánlja Magyarországot – Benczúr Gyula műve (Budapest, Szent István Bazilika)-https://gondola.hu/cikkek/106803-Magyarorszag_vedoszentjet_unnepli_a_katolikus_egyhaz.html
Manapság , mikor oly sok a keresztény üldözés és oly gyakori támadás éri a keresztényeket , rengeteg gyilkossággal tetézve a támadásokat , igen időszerű ez ünnep jelentőségének hangsúlyozása !  Mária mennybevételét a protestáns egyházak nem ünneplik, mondván a Szentírásban nem szerepel, és így az ember üdvössége szempontjából sem releváns , azonban az ortodoxok ünneplik .
A muzulmán migráció térhódítása , terrorista akciókkal megtűzdelve félelmet kelt az európai katolikusok és más keresztény vallásúak körében . Ugyanakkor az EU-t uraló  áll-liberális gazdasági klikk minden áron a migrációt erőltető politikája ellenére az európai meghatározó hatalmak úgymint : Németország , Franciaország , Olaszország , Svédország , / Anglia - elhatárolódott ettől a klikktől /, stb. ; nem képesek a migrációs hullámot kordában tartani és az általuk kitalált kvótarendszer sem működik .Az Európai Bizottság legfrissebb, augusztus 4-i jelentéséből ugyanis kiderül, hogy – Máltát leszámítva – eddig egyik uniós tagállamnak sem sikerült teljesítenie a kötelezettségeit ,  a szóban forgó, nagyjából százezerből eddig nagyjából 23 ezer menekültnek sikerült új országot találni. Érdekes azonban, hogy a hazánkat a kvótarendszer elutasítása miatt leginkább támadó országok sem tesznek meg mindent Görögország és Olaszország tehermentesítéséért. Franciaország például a 19 714 menedékkérőből mindössze 4100-at fogadott be eddig, Németország a 27 536-ból 7201-et, Belgium pedig a 3812-ből 846-ot.-https://gondola.hu/cikkek/106805Mukodeskeptelen_az_EU_kvotarendszere.html    
......." A ma mészárlásra ítélt kopt és más keresztény felekezetek magukra hagyva várják a halált, a protestáns egyházak pedig a hatalmas – nem valós és őszinte – ökumenikus összetartásban is azt várják el, hogy a római katolikusok adják fel hitelveiket… amire sajnos a mai egyházvezetés hajlik is.
........Ma már  csupán nyomokban él a hit, Európa levetette magáról a mentőövet, a lelki, szellemi és ideológiai káosz nem kíméli a katolikus egyházat sem. A Jézust követőnek hitt vagy hirdetett egyházak egymás ellen acsarkodnak, hiszen a román ortodox templom csendjében is ott búvik a magyarellenesség, s nem is a híveknek építenek templomot, csak maguknak, bizonyítva Erdély ortodox-dák kontinuitását, ami szánalmas és Krisztus ellenes és sátáni.
.......Közben a muszlim pogányság ismét lendületbe jött, s az eddig – 1400 év alatt – kiirtott kettőszázhetven-millió keresztény áldozat mellé, ma Európa kereszténységét is igyekeznek –keresztény támogatással – megsemmisíteni. És ez, látva az ostoba keresztény világ vezetőinek hozzáállását, menni is fog!
.......Mert ma mindenki-mindenki ellen harcol, mindenki okosabb mindenkinél, és Jézus tanításait kiforgatva, de Jézusról ab ovo megfeledkezve igyekeznek alapigazságokat felállítani a helyzet megoldásának érdekében.
.......A kereszténység gyilkosai kérik számon a keresztényi szeretetet, s a kereszténység torz gondolkodású vezetői engednék rá Európára a keresztények történelmi ellenségeit, mert azt szajkózzák öngyilkos módjára, hogy e gyilkosok rászorult menekültek… s nem hallják a megerőszakolt fiúk és lányok, a megölt európai keresztények végső sikolyát…
......Anarchia és káosz jellemzi ma a Földet, bombák és rakéták állnak készenlétben, hogy az emberiséget megsemmisítsék, hogy a kapzsi, ostoba világurak liberális és Isten ellen való sátáni elveiket megvalósítsák. A társadalmak pedig vagy nem, vagy csak lassan – és későn – eszmélnek, csak lassan – és későn – indul el bennük az önvédelem ösztöne. "- idézetek Stoffán György blogjából
                     

      Boldogasszony anyánk…


Boldogasszony Anyánk, régi nagy patrónánk,
Nagy ínségben lévén, így szólamlik hazánk:
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Oh Atyaistennek kedves szép leánya,
Krisztusnak szent anyja, Szentlélek mátkája!
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Nyisd fel az egeket sok kiáltásunkra,
Tégy méltóvá bennünk régi grátiákra.
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Ímé, ládd, mint kérünk; bűnünkből kitérünk;
Tehozzád sóhajtunk, énekszóval intünk:
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Fordíts el hazánkrul ennyi sok ínséget,
Melyben torkig úszunk, s nyerj már békességet.
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.
Abigailnál szebb, Rákelnél ékesebb,
Még Judit asszonynál is vagy gyönyörűebb.
Magyarországrul, Pannóniárúl,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.

Krisztus fiad előtt hajts térdet érettünk,
Ha ezt nem cselekszed, egy lábig elveszünk.
Magyarországrul, Pannóniárul,
Ne feledkezzél el árva magyarokrul.

Pázmány Péter: Fohászkodás a hazáért

       Oh áldott Szűz !
    Oh Magyarországnak , kegyes Asszonya !
    Tekints a mi sok fogyatkozásinkra: szánd
    meg a mi romlásinkat.
    Csaknem megholt, akit te szerettél; 
    csaknem elfogyott a te országod,
    nemes Asszonyunk.
    Azért állj elő a te szent Fiadnál.
    Mondd azt néki: Fiam, az én országomban
    megfogyatkozott az igaz hit; 
    nincs igazság; nincs isteni félelem;
    nincs aitatosság benne. 
    Vízzé vált az ő bora;
    nagyrészből tévelygésre fordult igaz vallása;
    elpusztult szentegyháza; 
    megromlott ereje;
    pogány rabságára adatott szabadsága.
    Elhiggyed, édes hazám, Magyarország,
    ha a Boldogasszony tanácsát követed,
    és magadat megeszmélvén, abban eljársz,
    amit az ő szent Fia parancsol,
    foganatja lészen a Szűz könyörgésének.

Ezen nagy ünnepen semmi ideillő étek nem jut eszembe
 így vecsernye előtt , talán a böjt lenne megfelelő .
     

2017. augusztus 2., szerda


 Tök jó spagetti

 Tökvirágos /cukkini / spagetti

     Sárgát virágzik a tök.....; épp itt az ideje egy jó nyári spagettinek . Térjünk is rá az olaszok által oly kedvelt és szeretett tökvirágos vagy inkább cukkini virágos spagetti készítésére .



Hozzávalók:
 1 kis lila hagyma / salotta
 6 cukkini virág
 1 kis csokor aprított petrezselyemzöld
 1 cikk fokhagyma
 1 csili paprika
 10 gr. olvasztott vaj
 75 gr. reszelt parmezán
 1 tojás sárgája
 2,5 dcl. alaplé / zöldségleves kockából
 4  paradicsom
 1 kis sáfrány
 3 k extra-szűz olíva olaj 
 só
 fekete bors 
320 gr. spagetti / durum

Elkészítés:
    Oda teszünk a tűzhelyre egy a spagetti főzéséhez megfelelő méretű fazekat , vízzel és egy kis sóval és forraljuk fel.
   Eközben egy serpenyőben melegítjük az olajat és a vajat , meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát , a fokhagymát meg a csili paprikát valamint a petrezselyemzöldet . Amikor a zsiradék felforrósodott ezeket hozzáadjuk , egy keveset fonnyasztjuk , ügyelve hogy oda ne kapjon , kevergetjük és hozzáadunk 3 k alaplét amivel együtt pároljuk. Ezalatt megmossuk a cukkini virágokat , megtisztítjuk , eltávolítjuk a kocsányokat és a bibéket , hideg vízzel leöblítjük , majd papírtörlővel óvatosan megtörölgetjük , ezután egy táblán finomra / ujjnyi vastagságúra / keresztbe felaprítjuk .


   Mialatt  készül a szósz hozzáadjuk a felaprított paradicsomot és a durvára vágott sáfrányt , majd egy kis idő múltán a cukkini virágokat is , együtt pároljuk kb. 5 percig .


 Nem megfeledkezve a spagettiről , azt is beletesszük a forrásnak indult főzővízbe és al dentére főzzük . Míg a tészta fő , kiegészítjük és befejezzük a mártást .Egy megfelelő üveg vagy porcelán tálba , amiben majd felszolgáljuk a spagettit felverjük a tojássárgáját a parmezán sajttal , miközben hozzákeverünk 4 evőkanál alaplét és az elkészült mártást , sózzuk ,borsozzuk , keverjük jól össze , majd hozzáadjuk a készre főtt spagettit . Forrón tálaljuk !
- mivel a sím kártyám elveszett , a képek forrása :

youchef.tv - Spaghetti ai Fiori di Zucca




2017. június 26., hétfő

  Június 25.


De providentia divina - az isteni gondviselés -

Szt. Prosper Aquitanius / Limoges?, Aquitania, 390 ku.-Róma, 455 ku.: pápai titkár  / napja , ki  a szentírás magyarázatára adta és szentelte magát !
   Az isteni gondviselés - vagy Isten szeme mindent lát vallja a keresztény hit - a Providence Szeme - égi jelkép  - vagy Isten látszólagos szeme -  az emberiségnek - vagy az isteni gondviselésnek - való figyelése, - "Isten tudatos, tervszerű tevékenysége, amellyel a teremtett világot és benne az embert az általa meghatározott természetfölötti cél felé vezeti.""Hogy a világban megtapasztalható rossz hogyan egyeztethető össze az isteni gondviseléssel, arra az Ó Szövetségben többféle magyarázat található...Az erkölcsi rossz az ember szabad akaratára vezethető vissza, ezt az egész ÓSz. hangsúlyozza ...Arra, hogy miként van az, hogy ugyanakkor nem szűnik meg az ember szabadsága és felelőssége, nem kapunk magyarázatot.........A fizikai rossz legrégibb és legelterjedtebb magyarázata szerint a rossz a bűn megérdemelt büntetése"-http://lexikon.katolikus.hu/G/gondvisel%C3%A9s.html 

    Az isteni gondviselés - amire mind nagyobb szükségünk van napjainkban és az elkövetkező időkben mert Mária országát egyre inkább támadják úgy nyugatról / a brüsszeli balliberális komprádor bürokraták / mint keletről / a soviniszta román , szerb és ukrán , stb.; ortodox gyűlölködők  és identitásunk megőrzése . 


A reneszánsz európai ikonográfiában a háromszög által körülvett szem egy explicit kép a szentháromságról. A Providence szeme tizenharmadik századi ábrázolása néha felhőkön vagy napsugárzásokon keresztül mutatja .

    Na és itt van még a pénz uralma is . A Providence szeme látható az Egyesült Államok Nagy Pecsétjének hátoldalán, amelyet itt láttunk az amerikai dolláron .


      A szimbolizmus magyarázata a szellem felett megjelenő mottó: Annuit Cœptis , ami azt jelenti, hogy [a Providence] jóváhagyja a mi kötelezettségvállalásainkat . Ma a Providence Szeme gyakran társul a szabadkőművességhez  . 
Az összeesküvés elméletek körében népszerű az az állítás, miszerint a Providence szeme egy befejezetlen piramist mutat az Egyesült Államok Nagy Pecsétjén, a szabadkőművesség befolyását az Egyesült Államok alapításában.- forrás :https://en.wikipedia.org/wiki/Eye_of_Providence  
        Ugyanakkor napjaink legnagyobb kihívása a migráció kezelése , az iszlám előretörésének megállítása , a keresztényüldözések megszüntetése , a terrorizmus elleni harc és a keresztény erkölcsök szerinti élet .
       E kicsit hosszúra nyúlt bevezető után lássuk mi is a mai ajánlat ? Egy finom reggeli , ugyan csak egy személyes , de lehet ezt sokszorozni is .

Sült új főzőhagyma , paprikával és bechamel mártással . 

Ilyenkor nyár elején az új , még zöldes , de már méretes főzőhagyma igen ízletes tud lenni , megsütve , lédús nem bántóan csípős sőt még édeskés is .
Hozzávalók - 1 személyre :
1 főzőhagyma , a zöld szára is 
1 zöldpaprika /tv./
1 adag bechamel mártás , mely készül : kb. 1 k lisztből , 10 dkg. vajból , 1 k tejfölből /25%/ és 2 -3 dl tejből , szokás szerint , szerecsendióval és fekete borssal valamint sóval ízesítjük .
Elkészítés : a hagymát felaprítjuk laskára a zöldpaprikával együtt és egy kanál zsíron puhára  , szaftosra  sütjük , majd a bechamelt hozzákeverjük és meghintjük egy kevés reszelt sajttal .

     



2017. április 2., vasárnap

Feketevasárnap /Dominica passionis/


    Ez a nagyböjt / különben régi népi formájában  bűt szó megbecsülendő régiségünk, hiszen még a magyar nyelv természetfeletti eredetű, pogány rétegéből került át a keresztény szóhasználatba / -  5. vasárnapja, már csak két héttel húsvét előtt .  A hamvazószerdától húsvétvasárnapig tartó időszak a testi-lelki megtisztulás ideje. A régebbi időkben hívták negyvenlőbűtnek és egyszerűen bűtnek is. Kezdetben a keresztelésre való felkészülési idő volt, ugyanis az ősegyházban évente mindössze kétszer kereszteltek: húsvétkor és pünkösdkor. A csecsemőkeresztelések elterjedése  után vált a nagyböjt a bűnbánattartás és a böjtölés idejévé.
  
kép: Magyar néprajzi lexikon
    Kalotaszegen nemcsak piros és kék írásos párnák készültek, hanem feketék is. Ezek a pompázatos fekete hímes párnák ritkán kerültek elő: hangsúlyozottan csak az élet-halál napjain.  Ilyen nap volt a református Kalotaszegen minden évben a fekete vasárnap vagy a szenvedés vasárnapja, latinul dominica passionis. 




"Református vidékeken ezen a vasárnapon és a rá következő héten a belső lelki életen, a nem nyilvánvaló, nem nyilvános, hanem rejtett , sőt rejtegetett ügyeken volt a hangsúly.......
    A fekete párna, amit láthatunk is a képen, gyönyörű és fenséges. Amilyen a halál és az élet együtt, egymást kiegészítve. A fekete színű hímzés, az „írás" szinte az egész párnát beborítja, mégis a szemünk keresi a fehéret is, még ha el is rejtőzött, mint Jézus a halálos kezek elől.  Olyan ez, mint ez az egész világ.
    Vannak olyan idők az életünkben, amikor sok minden romlik, sőt pusztul körülöttünk a magunk és mások elhibázott cselekedetei miatt, de vannak olyanok is, amikor újra élettel telítődünk meg.  Ha nem is látjuk előre, hogy milyen lesz a megoldás, de bizakodhatunk, hogy az élet fog győzedelmeskedni, még ha most rejtőzködésben is van. Még nem látszik biztosan, hogy milyen lesz a magyarság élete, s ezzel együtt a gyermekeink, unokáink élete a következő évtizedekben, de az biztos, hogy elkezdődött valami, ami reménnyel és élettel teli, ami felemelő....
      Ebben a reménységben, ebben a tudatban, hogy bár még csak elrejtettségében, de mégis itt van velünk az Úr Jézus, az ÉLET, fel kell ismernünk, el kell hagynunk a bűneinket, árulásainkat, tévedéseinket, mulasztásainkat , kíméletlenségünket , gyávaságunkat. "
 - FEKETEVASÁRNAP
       A régi ember gyásszal ülte meg e napot, hiszen közel már Jézus szenvedésének ideje. Néhány vidéken temetőbe jártak, hogy rendbe hozzák a sírokat. Minden falu határában kereszteket állított a nép és feketevasárnap végiglátogatták ezeket a határkereszteket. Fekete ruhában mentek az emberek a templomba. Isten házában e napon violaszín lepellel takarják le a feszületet, s a lepel nagyszombat napjáig a kereszteken marad. A régiek fekete kendővel borították le otthon a szent képeket.



A legnagyobb karriert a szent kereszt csinálta a világtörténelemben. A római birodalomban, mint rabszolgák és idegenek halálbüntetésének eszköze, a keresztfa körülbelül olyan valami volt a művelt római szemében, mint ma az akasztófa. És mégis, mert a világ megváltásának eszköze lett, mert Krisztus Urunk vállán hordozta és három óráig rajta függött, Nagy Konstantin császár idejében már fölkerült a római sasok helyére. Később ékszer lett, aranyból úrinők nyakláncán, a keresztény hit jelvénye lett a szobákban. Aztán fölkerült királyi koronák tetejére, a keresztes hadak idején vitézi zászlókra, keresztesek pajzsára, mellére, fölkerült tornyok tetejére, beleállították a magyar címerbe. És azóta a földi kitüntetések, érdemkeresztek a kiváló emberek mellén kereszt alakúak; az Anyaszentegyház pedig minden szentséget a kereszt alakjában szolgáltat ki.....Mikor megkereszteltek, fejünkre került a szent kereszt. Bérmálásunk óta homlokunkon hordjuk a szent keresztet. Keresztbe rakja a gazda a földjén a kévét, kereszten találkozik a férj és feleség első csókja az esküvőkor és kereszt őrködik sírjaink fölött a temetőben .... -gondolatok-nagybojt-otodik-vasarnapjara



   Jézus keresztre feszítéséről nemcsak az Újszövetségben olvashatunk hanem Pilátus levele Tibérius császárnak Jézus Krisztus letartóztatásáról , tárgyalásáról és keresztre feszítéséről az  Acta Pilati.-ban is.
      E történelmi áttekintés után ahogy mondani szokás , jöjjön a fekete leves . feketeleves a köznyelvben egy még hátralevő vagy váratlan negatív eseményt, kellemetlen kötelezettséget jelent.....népi etimológia arra a legendára vezeti vissza, amelyben a törökök meghívnak ebédre egy magyar urat, akit a "hátra van még a fekete leves" jelszóra a katonák foglyul ejtenek. (A feketeleves eszerint a török által az ebéd végén fogyasztott kávéra utalna.) Történelmi dokumentumok ezt a magyarázatot nem támasztják alá; a modern nyelvtudomány a kifejezést a magyar szakácsmesterségből eredezteti, ahol fekete színű mártásfélét jelentett, amely színét a beletört főtt vértől, esetleg borba áztatott pirított kenyértől vagy szitán áttört, főtt szilvabéltől kapta.-Feketeleves
    Tehát indítsunk egy jó feketekávéval , de a bűtölés jele képpen cukor nélkül ! Aztán ebédre jöhet valami savanyú leves , mondjuk egy cibereleves gombával vagy egy aszalt szilvás cibereleves , netán egy sima korpacibereleves - Kövi Pál gyűjtése nyomán :

Hozzávalók : 2 murok
                      1 petrezselyemgyökér
                      2 kisebb zeller
                   1/4 fej káposzta
                      1 karalábé
                      1 fej hagyma
                    15 dkg liszt
                    15 dkg zsír
                    15 dkg túró
                   1/2 dl tejföl
                     2  tojás
                     5  dl korpacibere
                         kapor , menta , majoránna , lestyán
                         só , bors

Elkészítés : Vágjuk apróra a zöldségeket , pároljuk 8 dkg zsírban , hintsünk rá 3 dkg lisztet és pároljuk tovább . Öntsük föl a szükséges vízzel és fűszerezzük be : sóval , borssal , mentával , majorannával , lestyánnal . A mikor kész túrógaluskát főzünk bele . A galuskához 5 dkg zsírt habosra kavarunk és hozzáadjuk a túrót , tejfölt , egy szál finomra vágott kaport , 2 tojást , kb 12 dkg lisztet és annyi vizet hogy jó galuskatészta legyen . A galuskatésztát a fővő levesbe szaggatjuk .


kép: http://m.cdn.blog.hu/re/retrogastro

 Szokásban volt ezenkívül még , hogy ebédre mákos tésztát főztek, mert a mák fekete színe is a gyászt jelképezte. 

2017. február 2., csütörtök



Február 2

Urunk bemutatása / presentatio Domini / magyar népi nevén Gyertyaszentelő Boldogasszony ünnepe.

     Írva vagyon hogy : " Megparancsolta az Isten Mózes által a zsidó népnek , hogy amely asszony férfigyermeket szült , negyven ; amely pedig leány gyermeket hozott , nyolcvan napig otthon tartózkodjék , és a szokott templomba járástól , valamint az emberekkel társalkodástól elvonja magát . Ezen meghatározott idő tisztulás idejének neveztetett . Mikor pedig lefolytak e napok , köteles volt az anya szülöttével együtt a templomban megjelenni , nem csak azért , hogy a papok által megtisztultnak nyilatkoztatván , szokott foglalatosságira felszabaditassék , hanem azért is , hogy magzatát Istennek bemutassa , és érette esztendős bárányt , vagy ha erre módja nem volna , egy pár galambot vagy gerlicét ajánlana föl . "
Találkozás az Úrral (15. sz.) - forrás : Magyar Kurír
A mózesi törvény szerint előírt áldozat fölajánlásakor jelen volt Anna és Simeon is, aki a nemzeteket megvilágosító világosságnak nevezte Jézust. Róma a 7. században fogadta el e liturgikus napot, a Simeon és a kisded Jézus találkozására utaló hypapante (találkozás) néven – ekkor találkozott először Jézus az emberiséggel, az emberekkel, akikért megtestesült. Az agg Simeon felé fordult, nagy örömmel ismerte fel benne az üdvösség hozóját: karjába vette a gyermeket, és áldotta Istent, hogy megérhette ezt a boldog napot. - http://www.magyarkurir.hu

Rembrandt: Simeon hálaéneke (1669) - forrás : Magyar Kurír
Ezután még megáldotta Máriát , és megjövendölte neki , hogy az ő gyermeke sokaknak romlására és üdvösségére leend , amint tudniillik elfogadják , vagy megvetik ... .
Ezen jeles történet emlékezetére van a mai ünnep rendelve , éspedig amint mondják , Gelesius pápa által 492. évben .
Az 1092-es szabolcsi zsinat a kötelező ünnepek közé sorolta.

Giuseppe Porta (Salviati), Jézus bemutatása a templomban

A gyertyák megszentelése régebben a népi vallásosságban is igen fontos szerepet játszott, ma már szimbolikusabbá vált, és egyértelműen a köztünk élő és Egyházát folytonosan megvilágosító Krisztust juttatja eszünkbe . A szentelt gyertyát a sublótban, ládafiában tartották, vagy szalaggal átkötve a falra helyezték, és főképpen vihar idején gyújtották meg és imádkoztak mellette.A naphoz fűződő időjóslás egy középkori deák szentenciát őriz, eszerint: ha Gyertyaszentelőkor süt a nap, hidegebb lesz, mint előtte volt. (Vagyis: ha a medve meglátja árnyékát, visszabújik barlangjába, mert hideg napok jönnek még.)

Ezután a történelmi áttekintés után lássunk egy nem szokványos paprikás receptet.  A paprikás a magyar konyha egyik ékköve . Paprikás az van sokféle , a leghíresebb a csirkepaprikás valamint a birkapaprikás és a borjúpaprikás de van még nyúlpaprikás , halpaprikás és különféle hús nélküli paprikások úgymint a paprikás krumpli vagy a gombapaprikás  , stb .
  A most  következő paprikás egy tejfeles tojáspörkölt , ami tulajdonképpen egy tojáspaprikás , csak míg a paprikást csak főzzük,  a pörköltet pedig saját zsírján pirítjuk , ugyan  mindkettőbe tehető tejföl , de az íze más lesz.
     Ezúttal egy tojáspaprikás következik egy kis gombával megbolondítva , /nem bolondgombával / mint a csirkepaprikásnál is szokás egyes helyeken .
     Mivel fogyásra ítéltettem /- vádlott , álljon fel , maga  a kóros elhízás vétkébe esett , hiába is tagadja , mert látszik , az ítélet : 10 kg. fogyás , és halmazati büntetésként :  szénhidrátszegény diéta ! / , ezért durum tésztával pedig nokedlivel a legfinomabb .


kép:http://agotakonyhaja.hupont.hu
Hozzávalók :

 1 evőkanál étolaj
 1 vöröshagyma
 6 tojás
 1 k. liszt
 2 dl. tejföl
 1 db. leveskocka
 2 dl. víz
 1 cs. petrezselyemzöld
 1 tk. őrölt pirospaprika
180 g. csiperke gomba 

Elkészítés : A szokásos módon indítunk mint egy pörköltnél , aztán miután a hagyma megpárolódott , levesszük a lángot és megpaprikázzuk , hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a vizet és együtt tovább főzzük , hozzáadjuk a leveskockát is majd mikor már a gomba is jó akkor jöhet bele a felnégyelt főtt tojások , ezután a tejföllel és a liszttel behabarjuk , sózzuk ,borsozzuk valamint a petrezselyemzöldet is hozzáadjuk , egyet rottyan és kész 







2017. január 25., szerda

 JANUÁR 25 .

 Szent Pál apostol megtérése , 

  avagy Pálfordulás .  (conversio S. Pauli)


A nemzetek nagy apostola a zsidó Benjamin nemzetségből származott . A kilikiai Tetanuszban született, a Szíriát és Kisázsiát összekötő út mentén, a szinkretizmus központjában.Pált tulajdonképpen Saulnak hívták, mint a Benjamin törzséből való első királyt; de már születésekor megkapta a római Pál (Paulus) nevet is, Jeruzsálemben az idősebb Gamalielnél tanult (Ap.Csel. 22,3).Megtérése (34 körül) megadta élete értelmét. A Törvényért és az atyai hagyományokért égő buzgólkodása a keresztények üldözőjévé tette. Ily szándékkal indult Damaszkuszba is .
Az átváltozás órájáról, amikor Saulból Pál lett, drámai leírást ad Szent Lukács: Amikor Saulnak kimerítő lovaglás után kevéssel dél előtt a távolban feltűntek Damaszkusz tornyai, ,,az égből egyszerre nagy fényesség vette körül. Földre hullott, és hallotta, hogy egy hang így szól hozzá: ťSaul, Saul, miért üldözöl?Ť Pál megkérdezte: ťKi vagy, Uram?Ť Az folytatta: ťJézus vagyok, akit üldözöl. De állj föl, és menj a városba, ott majd megmondják neked, mit kell tenned.Ť Útitársainak elakadt a szavuk, mert hallották a hangot, de látni nem láttak semmit sem. Saul fölkelt a földről, kinyitotta szemét, de nem látott. Úgy vezették be Damaszkuszba kézen fogva.'' Itt három napig imádkozott és töprengett. Akkor az Úr elküldte hozzá Ananiást, és szíve elnyerte a hit ismeretét. Ezután megnyíltak szemei és látott.


Marco Casagrande: Szent Pál apostol szobra, 1838, Egri Székesegyház (fotó: Hegyi Gábor)

Ilosvai Selymes Péter: Az nagy szent Pal apostolnac életéröl es haláláról szep historia a Szent Irasbol, Versekben szereztetet Ilosvai Peter deác által, Colosvarot [Kolozsvár], 1579 
Keresztényüldözés , a mai időkben , amikor már a magyar kormány is államtitkárságot hoz létre a keresztényüldözés megfékezésének elősegítésére igen időszerűvé vált , úgy mint a bibliai időkben !
Megközelítőleg kilencvenezer keresztényt gyilkoltak meg a hitük miatt bolygónkon ebben az évben: ez azt jelenti, hogy átlagosan hatpercenként egy keresztény halt vértanúhalált 2016 folyamán – erről szól az a tanulmány, melyet a CESNUR vallás és társadalomkutató központ tett közzé.-http://kozbenjaro.blog.hu/
Az Open Doors véleménye szerint a közel-keleti válság nagy vesztesei a keresztények: rájuk még azokban az országokban is nagy nyomás nehezedik, amelyekben a kormányzat szigorú ellenőrzést gyakorol az iszlám szélsőségesek felett.Napjainkban a keresztények üldöztetésének fő oka a szélsőséges iszlám terjedése: a listavezető húsz ország közül tizennégyben ez az uralkodó tényező. A jelentés megemlíti, hogy Irakban veszélyben forog a keresztények jövője, mert – bár a Ninivei-síkságot visszafoglalták az Iszlám Államtól – a síita országban általánosan elterjedt a keresztények elleni erőszak.- Forrás: Vaticaninsider.it

Ezután a megdöbbentő tények után , melyeket még sokáig lehetne sorolni álljon itt egy spenótos rántotta , kellő odafigyeléssel a mediterrán térség szokásai iránt .

 Spenót , fogyasztása tele van ellentmondásos kijelentésekkel , úgy mint : Ha tápértékét egyetlen kalóriára vetítjük, a spenót minden más zöldséghez képest több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, így nem véletlen, hogy ez a legegészségesebb salátanövény.

Koncentrált formában tartalmaz a szervezetünk számára hasznos tápanyagokat. Ilyen tápanyagok többek között az antioxidánsként viselkedő mangán, a réz, a cink, az E-vitamin és a szelén; az energiát biztosító B1-vitamin, a B2-vitamin és a niacin; a csontok épségéért felelős kalcium és foszfor; az emésztést segítő élelmi rostok; az izomépítő fehérjék; a gyulladáscsökkentő omega-3-zsírsavak; és a pihentető alvást elősegítő triptofán . A spenót számos kedvező élettani hatással rendelkezik, többek között véd a gyulladások, az oxidatív stressz, a szív- és érrendszeri problémák és a rák ellen . 

És most következnek az ellentmondások  :

Magas oxalát- és nitráttartalma miatt az erre érzékenyeknek érdemes vigyázni a spenóttal ! Ezért ha vese- vagy epehólyag problémákat tapasztalsz, inkább kerüld a spenót fogyasztását.

Bár a legtöbb zöldséget nem szükséges főzni, a spenót azon zöldségek közé tartozik, amelyeknél a nagy mennyiségű oxalátok (oxálsavak) miatt mindenképpen javasoljuk a hőkezelést (hasonló magas savtartalmú zöldség a mángold és a cékla is). Hőkezelés után a főzővizet mindig öntsd ki: ne használd fel újra, és ne idd meg, mivel a nem kívánatos oxálsav a vízbe oldódik ki.- http://dietless.hu/spenot/
....Ennek ellenére az oxálsav emésztésserkentő és vastagbéltisztító is. Az oxálsav tartalmának köszönhetően a spenót elősegíti a bélmozgást és ezáltal nagymértékben befolyásolja az emésztés gyorsaságát.........Ha a spenótot megfőzzük, akkor a szervetlenné váló ásványi anyagok kőlerakódást okozhatnak, ezért nagy mennyiségben nem ajánlott fogyasztani. Nyersen fogyasztva nem képződik lerakódás a szervezetben, sőt az oxálsav meggátolja a vesében és a húgyutakban a kőképződést. Természetesen a spenótot általában főzve fogyasztjuk, főzelékként, de lehet belőle spenót levet is készíteni más zöldségekkel együtt gyümölcscentrifuga segítségével, illetve készíthetünk belőle a húsételek mellé köreteket és salátákat is. Ideális esetben a spenótot nyersen lenne érdemes fogyasztani, leginkább salátaként: a zsenge levelek nagyszerűen kiegészítik például a gyümölcsös salátákat, de sajtokkal, például fetával is kombinálhatjuk. A boltokban kapható előre csomagolt bébi spenót erre a célra tökéletes.A spenót nagyszerű körete lehet sült vagy grillezett húsoknak, különösen akkor, ha némi fokhagymával és szerecsendióval megízesítjük, és vajas újburgonyával összeforgatjuk. A paraj tökéletes ízesítője a tejszínes tésztaszószoknak, de rászórhatjuk a pizzára is.Az olaszos ételeknél a spenótos-tükörtojásos ételeket firenzei módon elkészítettnek nevezik. -A spenót és a tojás javítja a reflexeket , mégpedig a tirozin nevű aminosavnak köszönhetően.

,,,,Először is rendkívül magas a C-vitamin-tartalma, főleg nyersen, de rengeteg B-vitamint is tartalmaz, a B-vitamin pedig fokozza a zsírok és szénhidrátok feldolgozását. A spenótban található természetes anyagok szabályozzák a vércukorszintet is. A spenót kifejezetten hasznos a  cukorbetegek számára, vagy a cukorbetegség megelőzésében is. Mellette segíti a hasnyálmirigy munkáját is, így fontos szerepe van az inzulintermelésben. Szabályozza a vérnyomást, valamint fogyasztása igen hasznos lehet vérzékenység, illetve erős menstruáció esetén is. Mindemellett magas antioxidáns-tartalma segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök kialakulásától, szeléntartalma pedig rásegít ennek hatására.- http://www.cookta.hu/-spenot-ujragondolva
A spenót tisztító és erősítő hatása serkenti, élénkíti a májműködést, az epehólyag és a vastagbél működését, valamint a vér- és nyirokkeringést. A spenót rendkívül fontos élelmi rost-forrás, kiváló tisztító és méregtelenítő hatással van a szervezetre és az emésztésre.-https://webcache.www.meteoklinika.hu/cikk/spen

A klorofill a természet egyik csodája: 8 perccel azután, hogy a fotonok - a fény anyagi részecskéi - elhagyják a Napot, ez a festékanyag már értékes szénhidrátokká alakítja át a fényenergiát.
/A klorofill kémiai szerkezete szinte majdnem megegyezik az emberi vér hemoglobinjával.A különbség a klorofill és a vér között csupán annyi, hogy a klorofill magnéziumot, míg a vér vasat tartalmaz. 

 Ebből az éltető folyamatból részesül szervezetünk, amikor spenótot eszünk. Azok az ételek, melyeknek elfogyasztása után a vércukor szintje csak lassan és kismértékben emelkedik, alkalmasak a cukorbaj (diabétesz) megelőzésére és kezelésére. Ezek közé tartozik a spenót. Azt is sikerült igazolni, hogy bármilyen ételt spenóttal dúsítunk, vagy keverünk tovább tart a jóllakottság érzése: minél több annál később jelentkezik az éhség. Ha pedig a parajt paradicsommal kombináljuk, akkor a hatás még erősebb, ugyanis a paraj önmagában csökkenti a szervezet lutein szintjét, a paradicsomos kombináció viszont kifejezetten növeli likopennel gazdagítva. A jelenség azért rendkívül érdekes, mert a spenót lutein tartalma igen magas, de a paradicsom nélkül mégsem tud rendesen felszívódni. A két zöldségféle együtt fogyasztása megnöveli a DNS molekula (örökítő anyag) oxidatív károsodásokkal szembeni védelmét is, ami különösen jól mérhető az immunvédelmet ellátó limfocitákban (fehérvérsejtek csoportja). Azt is feltételezik, hogy e hatásért olyan anyagok felelősek, melyeket eddig még nem sikerült azonosítani a spenótban. - http://herbacio./Paraj_vagy_spenot_

Na és következzen a spenótos rántotta vagy frittata



2016. december 28., szerda




Vetrece ,

 avagy Karácsony utáni kármentés


     Vetrece , vagy savanyú vetrece , régi erdélyi étel , már rég kikopott a mai gasztronómiai szótárból , bár egyes archaizáló szerzők előveszik , felkutatják és különféle változatban közreadják . 
       Régen ezt az ételt akkor készítették mikor egy ünnepség vagy lakoma után megmaradt valamennyi pecsenye ,töltött hús és egyéb húsok .
       Most is , mint máskor is , maradék húsokból készítettük . Mehet bele mindenféle maradék , főtt leveshús is  és mindenféle egyéb maradék sültek , disznó , marha , szárnyasok is , sőt töltött húsok is , még rántott hús vagy fasírt is , és kell hozzá egy kevés füstölt szalonna is .
        A szalonnát gyufaszálnyira szeljük , a húsokat vékony csíkokra vágjuk , amolyan tokányosra , a szalonna zsírján erőteljesen pirítjuk a húst , amíg vékony kérget kap . Ezután ráteszünk jó sok laskára vágott hagymát amúgy tokányosan és együtt sütjük , majd megszórjuk piros édes-nemes fűszerpaprikával , kavargatás után felöntjük egy pohár fehérborral , teszünk hozzá egy kis üveg lecsót , babérlevelet , fokhagymát ,sót ,borsot és együtt főzzük . Miután a levét elfőtte felengedjük tejfeles habarással és savanyítjuk egy kis mustárral , hozzáadunk még egy kis kapribogyót is meg egy citrom reszelt héját és levét , ha szükséges tovább savanyítjuk egy kis balzsamecettel és még egyszer összerottyantjuk és már készen is van . Én kifőtt csavaros tésztával szeretem , de van aki csak úgy simán puha fehér kenyérrel tunkolja , jó még hozzá a tarhonya is meg puliszkával is szokták enni , a flancosabbak azok zsemlegombóccal .
      Az étel nehezen fotózható , ezért nincs is képem , pláne ha olyan kapós volt hogy mind elfogyott !